Franzbrötchen
Der Klassiker aus Hamburg, mit Zimt und Butter im Plunderteig — in Eimsbüttel meist vor dem Mittag ausverkauft.
Was wir backen und was wir servieren
Sauerteigbrote, Feingebäck und Torten auf Bestellung aus der eigenen Backstube — dazu Frühstück und Mittagstisch im Café an der Osterstraße.
In unserer Backstube in Hamburg-Eimsbüttel setzen wir auf traditionelles Handwerk. Wir verzichten auf industrielle Fertigprodukte und Aufbackautomaten. Stattdessen produzieren wir täglich eine Auswahl an Sauerteigbroten, feinen Plunderwaren und klassischen Brötchen, die wir in unseren drei Filialen anbieten. Ergänzend dazu betreiben wir im Stammhaus an der Osterstraße 84 ein Café, in dem wir unsere Backwaren direkt am Tisch servieren und mittags warme Speisen für die Nachbarschaft anbieten.
Sauerteigbrote
Der Sauerteig wird in der eigenen Backstube geführt und täglich weitergegeben. Lange Teigruhe, kräftig ausgebacken: Das ergibt Brot mit fester Kruste, das sich mehrere Tage hält und nicht am Abend schon trocken ist.
Wir setzen auf eine langsame Fermentation, die nicht nur für den charakteristischen Geschmack sorgt, sondern auch die Bekömmlichkeit verbessert. Unsere Brote werden ohne künstliche Zusätze hergestellt. Was wir an einem Tag backen, ist die Menge, die das Viertel abnimmt — nachgebacken wird nicht, um die Qualität und Frische zu garantieren.
Feingebäck
Morgens frisch aufs Blech, den Tag über nachgereicht, solange es reicht.
Plundergebäck
Blättrige Teigware mit Früchten oder Creme, gebacken für den Vormittag.
Kleingebäck
Brötchen und kleines Gebäck für den Weg zur Arbeit oder den Frühstückstisch zu Hause.
Torten auf Bestellung
Torten backen wir auf Bestellung für einen festen Termin: Geburtstag, Taufe, Firmenfeier. Grösse, Geschmack, Aufschrift und Unverträglichkeiten klären wir vorher im Gespräch.
Da jede Torte ein Unikat ist, verzichten wir auf Online-Bestellformulare. Wir besprechen Ihre Wünsche persönlich am Telefon oder per E-Mail, um sicherzustellen, dass die Torte genau Ihren Vorstellungen entspricht. Anfragen nehmen wir unter +49 40 4903215 oder per E-Mail an hallo@baeckerei-kolb.de entgegen; abgeholt wird in der Osterstraße 84.
Frühstück im Café und Mittagstisch
Das Café an der Osterstraße 84 gehört zur Backstube — was auf dem Tisch steht, kommt aus derselben Produktion wie die Ware in der Auslage.
- Frühstück mit Brot und Gebäck aus eigener Herstellung — Am Tisch serviert, für alle, die morgens sitzen bleiben wollen.
- Mittagstisch für die Pause — Warmes Essen mitten im Viertel, ohne lange Wege.
- Ohne Reservierung — Wer Platz findet, setzt sich — auch für ein kurzes Treffen zwischendurch.
- Verkauf und Café unter einem Dach — Brot mitnehmen und Kaffee trinken geht im selben Besuch.
Häufige Fragen
Was uns am Telefon am häufigsten gefragt wird.
Wo finde ich Ihre Filialen?
Wir haben drei Filialen in Eimsbüttel; das Stammhaus mit Café liegt in der Osterstraße 84. Welche Filiale Ihnen am nächsten liegt und wann sie geöffnet hat, sagen wir Ihnen unter +49 40 4903215.
Wie bestelle ich eine Torte?
Per Telefon unter +49 40 4903215 oder per E-Mail an hallo@baeckerei-kolb.de. Nennen Sie Anlass, Wunschtermin und ungefähre Personenzahl — alles Weitere besprechen wir direkt.
Kann ich online bestellen?
Nein. Bestellungen laufen über Telefon oder E-Mail, damit Termin und Wünsche einmal verbindlich geklärt sind.
Gibt es das Brot in allen Filialen?
Gebacken wird in der eigenen Backstube und an die Filialen ausgeliefert. Ob ein bestimmtes Brot an einem Tag noch da ist, erfahren Sie am schnellsten telefonisch.
Kann ich im Café auch nur einen Kaffee trinken?
Ja. Es gibt weder Mindestverzehr noch Reservierungspflicht.
Etwas Bestimmtes im Kopf?
Rufen Sie an unter +49 40 4903215 — wir sagen Ihnen, was heute da ist und was wir für Ihren Termin backen können.